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Entre esta semana y la que viene esperamos publicar la entrevista a Santi Santamaría que le vamos a hacer en breve.
Buscando un poco más de información sobre Santi he descubierto en Youtube un video cómico de la TV3 de septiembre del 2007. Adriá y Santamaría en acción. Os dejo aquí un enlace en el que podréis verlo. Por cierto, este capítulo es de un año antes de que pasara lo que pasó entre ellos.
http://www.youtube.com/watch?v=A1HrPsZKjZY
De izda a dcha. Xurxo Rivas de O Secreto, Nico Jiménez, y Manuel Barrientos de hosteleo.com
Los días 10 y 11 de agosto tuvimos el placer de que nos acompañara Nico Jiménez . El día 10 cortando tapas de jamón como uno más y haciendo llegar a la gente toda la cultura, las anécdotas y demás acerca de un producto de tal culto.
El día 11 fue el gran día. Con todo preparado y decenas de medios de comunicación dispuestos a no perderse un ápice de su exhibición, Nico abre su maletín de corte, coloca el jamón ibérico de bellota y empiezan a saltar flashes por todos los lados.
El lugar, la memorable Taberna O Secreto de A Coruña. Uno de los lugares donde más colaboro en estos últimos años.
Regentada por Xurxo Rivas (presidente de Gallaecia) y su tío Pepe.
Nico comienza su hazaña de conseguir superar su propio Record Guiness conseguido meses atrás. Tras más de una hora, Nico da su última estocada cual torero ante gran morlaco. Era su último pase, Nico acababa de cortar la loncha más larga del mundo. Con más de 16 metros de largo, su propio récord anterior acababa de pasar a la historia.
Las cámaras de Antena 3, la Primera, Telecinco, decenas de medios locales, querían ser los primeros en tener las impresiones de Nico.
Reseñaría también que el público asistente superó todas las expectativas. Es increíble lo que el jamón ibérico de bellota y un gran cortador pueden llegar a mover.
Desde hosteleo quiero felicitar a Nico porque independientemente de ser un gran amigo, su pasión y ambición por superarse día a día lo han aupado como una de las figuras imprescindibles en cualquier evento importante en torno al mundo del jamón.
Pues sí, se hablaba de brotes verdes, de que el verano ayudaría a disminuír el paro… pero los datos siguen cayendo como losas y desmontando premisas.
Sigo pensando, que al margen de la coyuntura económica, tiempos pasados son eso, pasado. Sin despreciarlo en absoluto, pero debemos tener en cuenta que se ha producido un cambio de tercio. Lo que antes valía ahora puede que ya no valga. Nos hemos adaptado a un nivel de vida medio-alto y a disfrutar de multitud de servicios hasta hace una década impensables.
Ahora todos queremos seguir disfrutando lo mismo pero no llega el dinero para todo. La solución es la de un mayor ajuste de los márgenes comerciales, sobre todo en determinados sectores. Otra podría ser la de seguir igual y provocar más paro y seguir alimentando el círculo con peores datos.
Y bien, creo que sino una bandeja entera, si al menos una copa o varias, es casi normal que a alguien le haya caído encima cuando estaba como invitado en algún evento o mismo en un restaurante, bar… Si nunca le ha pasado, puede sentirse afortunado/a.
Como profesional del sector, y después de haber trabajado muchas veces en eventos con una enorme saturación de clientes, pues las papeletas para que se le caiga una bandeja a los camareros son muchas. ¿Y nadie va a inventar una bandeja anticaídas? Amigos del sector, camareros, sumilleres, ayudantes… empezad a darle vueltas en conseguir algo sencillo que os evite pasar luego malos tragos. Estoy seguro de que el que consiga inventar algún tipo de acople o una bandeja sencilla y poco aparatosa que cumpla esa función, tendrá muchas probabilidades de salir adelante su invención.
Recuerdo que en algunas ocasiones tuve el placer de servir a los reyes. La seguridad estaba preocupadísima en que pudiera caer una bandeja. Sólo podíamos acercarnos de frente, jamás de lado o por detrás. Y sí, tiene mucha lógica, pero eso no es aplicable al trabajo de un día normal en un gran evento.
¿O es que en el servicio no puede haber I+D+I?
