Hace poco más de un mes he sabido de la existencia de Uvinum y justamente sólo llevaba días en la red. Un proyecto ambicioso, actualizado a los tiempos que corren.

La pasión de 3 jóvenes con amplia experiencia en el sector de internet y con una pasión en común, el vino, hicieron que la concepción del portal y su maduración avanzara a velocidad de crucero.

Nico Bour(centro en la foto), Albert García y Albert López son sus artífices. Hemos hablado con Nico, su CEO, sobre diversas cuestiones en relación a Uvinum.

Nico nos lo define como “un site en donde encontrar información sobre cualquier vino del mundo, donde recibir recomendaciones personalizadas para cada ocasión, en donde poder comparar precios y poder comprar el vino al mejor precio. Una web donde compartir tu pasión por el vino. Si conseguimos , y estamos convencidos, de hacer el mundo del vino más sencillo y cercano al consumidor, estaremos muy contentos.”

Me intereso sobre su salida al mercado como site internacional a lo que Nico nos dice que “Nosotros siempre hemos pensado en Uvinum como un proyecto global. El vino es mundial y los vinos españoles por ejemplo se consumen tanto en España como en el resto del mundo (y esto último cada vez más). Pensar en el vino como algo local es estar alejado de la realidad del mercado. Por todo ello, y tras haber lanzado Uvinum en España el pasado 15 de diciembre, queremos estar en pocas semanas en Inglaterra y Estados Unidos, paises muy importantes en el mundo del vino en el cual el perfil de amante del vino es el de querer descubrir nuevos vinos y nuevas sensaciones. ¡Y eso nos encanta! Esperamos también en este mismo 2010 entrar en otros nuevos mercados. Y ese es nuestro camino, expandirnos pero siempre teniendo muy presente las características de cada mercado.”

Nos comenta que la acogida que ha tenido el portal es superior a sus expectativas. Nos dice que “Pero lo mejor de todo es el feedback del público y del sector vinícola ante nuestro proyecto. Todos están esperando con ilusión el crecimiento de nuestro proyecto porque el mundo del vino necesita conceptos nuevos, vanguardistas, que ayuden al usuario y permitan incrementar el conocimiento del vino y ser un espacio para que productores y tiendas online de vinos se promocionen mucho mejor y vendan más.”

Desde hosteleo esperamos que tengan muchos éxitos con su nuevo proyecto. Ánimos!!

Pues es de lo más conocido, no por su uso como colorante alimentario pero si por su uso en colgantes, medallas, pulseras, anillos…

Sí, el colorante E-175 es el oro. El Real Decreto 2001/1995 reconoce al oro como un colorante de venta al consumidor final. Entonces cualquiera de nosotros puede ir a una tienda y comprar oro para alguna de nuestras recetas. Hay dos problemas. Uno que seguramente no lo vamos a encontrar y dos que su precio nos daría bastante para atrás. Los 100 miligramos de polvo de oro por más de 35€ la darían un susto a más de uno. Para hacer una comparación, 1 gramo de azafrán puede valer casi 5€. Pues el gramo de oro nos podría llegar a costar más de 300€.

Muchos de los grandes cocineros/as de la alta cocina española ya han hecho sus pinitos con oro en algunos de sus platos. Algunos/as reposteros/as también lo usan en algunas ocasiones. Puede verse también dentro de una botella de cava en una iniciativa de una bodega valenciana. Podría decirse que su principal fin es el de darle un toque decorativo a un plato y al mismo tiempo darle un toque de glamour o más especial a una velada. En una ocasión he probado “lingotes de oro” que venían siendo unos lingotes de foie lacados con oro que hacían parecerlos un auténtico minilingote.

En el antiguo Egipto, en China, en el Lejano Oriente y en muchos más lugares se sabe que usaban el oro en la alimentación para las grandes ocasiones de los grandes dirigentes, como símbolo de la suerte o como amortiguador del envejecimiento.

En cuanto a sus propiedades, lejos de ser malo para la salud, se habla de efectos beneficiosos para diferentes patologías.

Como véis, no todos los bolsillos pueden llegar a él. Adriá, Ruscalleda, Arzak y muchísimos más cocineros/as de la alta cocina  así como ultimamente en otro tipo de restaurantes usan el oro como nosotros el azafrán.

El empleo en el sector hostelero, a pesar de su repunte estacional, está siguiendo la línea de muchos de los otros sectores.

Se sigue destruyendo empleo aunque se está empezando a notar que se está suavizando. Sobre todo aquellos negocios dónde no existe diferenciación bien por precio, por calidad, por situación… son los que más están sufriendo.

Esta crisis requiere de ajustes y en algunos casos muy abruptos. No se sabe como será el futuro, pero si se sabe que el presente lo tenemos aquí y que en muchos de los casos hay situaciones insostenibles a corto o medio plazo.

Creemos que en el reclutamiento también son tiempos de cambio. Hosteleo viene a ofrecerse como una web de trabajo en hosteleria superespecializada y a coste cero. Esperemos que podamos seguir aumentando nuestros candidatos/as registradas para dar una respuesta cada vez mejor a las empresas.