Pues es de lo más conocido, no por su uso como colorante alimentario pero si por su uso en colgantes, medallas, pulseras, anillos…
Sí, el colorante E-175 es el oro. El Real Decreto 2001/1995 reconoce al oro como un colorante de venta al consumidor final. Entonces cualquiera de nosotros puede ir a una tienda y comprar oro para alguna de nuestras recetas. Hay dos problemas. Uno que seguramente no lo vamos a encontrar y dos que su precio nos daría bastante para atrás. Los 100 miligramos de polvo de oro por más de 35€ la darían un susto a más de uno. Para hacer una comparación, 1 gramo de azafrán puede valer casi 5€. Pues el gramo de oro nos podría llegar a costar más de 300€.
Muchos de los grandes cocineros/as de la alta cocina española ya han hecho sus pinitos con oro en algunos de sus platos. Algunos/as reposteros/as también lo usan en algunas ocasiones. Puede verse también dentro de una botella de cava en una iniciativa de una bodega valenciana. Podría decirse que su principal fin es el de darle un toque decorativo a un plato y al mismo tiempo darle un toque de glamour o más especial a una velada. En una ocasión he probado “lingotes de oro” que venían siendo unos lingotes de foie lacados con oro que hacían parecerlos un auténtico minilingote.
En el antiguo Egipto, en China, en el Lejano Oriente y en muchos más lugares se sabe que usaban el oro en la alimentación para las grandes ocasiones de los grandes dirigentes, como símbolo de la suerte o como amortiguador del envejecimiento.
En cuanto a sus propiedades, lejos de ser malo para la salud, se habla de efectos beneficiosos para diferentes patologías.
Como véis, no todos los bolsillos pueden llegar a él. Adriá, Ruscalleda, Arzak y muchísimos más cocineros/as de la alta cocina así como ultimamente en otro tipo de restaurantes usan el oro como nosotros el azafrán.