Archivo para Diciembre, 2009

Los vinos que consumimos en España

Diciembre, 2009

 

Fuente de la gráfica:AC Nielsen
Fuente de la gráfica:AC Nielsen

 

 

Pues, en principio, no parece que veamos nada que no supiéramos de las 2 Denominaciones de Origen que más vino venden en España. La D.O.C. Rioja está posicionada con más de un tercio de la tarta y le sigue la Ribera del Duero con un trozo más de 4 veces más pequeño.

 

Lo bueno de la imagen viene luego. Se pone sobre la mesa la cuantificación de otras D.O. de las cuales no tendríamos tan claro su porcentaje en el pastel. Gracias a una gráfica elaborada por AC Nielsen podremos tener un poco más claro lo que consumimos de manera global. Desde hosteleo vamos a intentar seguir la evolución muy de cerca. ¿Irá a menos la riojitis y la riberitis? Se admiten apuestas…

 

Horecadigital sortea un juego de pendientes de Sschh y un lote de reservas de Enate

Diciembre, 2009

 

Horecadigital.es, un portal con el que colaboramos activamente, está sorteando para estas Navidades  un juego de Pendientes, de Sschh, en plata de primera ley, pertenecientes a la colección Chocolat, diseñados por Alain Giboudeau, diseñador de joyas de Rolex y  un lote de 3 reservas de Enate, un estuche con 3 joyas de vino, son los reservas de los años 2002, 2003, 2004, especialmente seleccionados por la bodega para los usuarios de Horeca Digital.

 

Si en hosteleo os proponemos un magnífico juego de cuchillos de 3 CLAVELES, en Horecadigital también quieren haceros pasar estas navidades con un buen sabor de boca. Animaros a participar en el sorteo de nuestros partners.

 

El colorante E-175, ¿te suena a algo?

Diciembre, 2009

 

Pues es de lo más conocido, no por su uso como colorante alimentario pero si por su uso en colgantes, medallas, pulseras, anillos…

 

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Sí, el colorante E-175 es el oro. El Real Decreto 2001/1995 reconoce al oro como un colorante de venta al consumidor final. Entonces cualquiera de nosotros puede ir a una tienda y comprar oro para alguna de nuestras recetas. Hay dos problemas. Uno que seguramente no lo vamos a encontrar y dos que su precio nos daría bastante para atrás. Los 100 miligramos de polvo de oro por más de 35€ la darían un susto a más de uno. Para hacer una comparación, 1 gramo de azafrán puede valer casi 5€. Pues el gramo de oro nos podría llegar a costar más de 300€.oro

 

Muchos de los grandes cocineros/as de la alta cocina española ya han hecho sus pinitos con oro en algunos de sus platos. Algunos/as reposteros/as también lo usan en algunas ocasiones. Puede verse también dentro de una botella de cava en una iniciativa de una bodega valenciana. Podría decirse que su principal fin es el de darle un toque decorativo a un plato y al mismo tiempo darle un toque de glamour o más especial a una velada. En una ocasión he probado “lingotes de oro” que venían siendo unos lingotes de foie lacados con oro que hacían parecerlos un auténtico minilingote.

 

En el antiguo Egipto, en China, en el Lejano Oriente y en muchos más lugares se sabe que usaban el oro en la alimentación para las grandes ocasiones de los grandes dirigentes, como símbolo de la suerte o como amortiguador del envejecimiento.

 

En cuanto a sus propiedades, lejos de ser malo para la salud, se habla de efectos beneficiosos para diferentes patologías.

 

Como véis, no todos los bolsillos pueden llegar a él. Adriá, Ruscalleda, Arzak y muchísimos más cocineros/as de la alta cocina  así como ultimamente en otro tipo de restaurantes usan el oro como nosotros el azafrán.

 

La milla de oro vitivinícola española

Diciembre, 2009

 

 

 

milla-de-oro

 

¿Alguna vez has oído hablar de la milla de oro vitivinícola española? Pues bien, Vega Sicilia, la bodega con más renombre en España es una de las bodegas que están en el epicentro de la milla de oro.

 

 

Estamos en la Ribera del Duero, a los márgenes de la N-122 en su paso por Tudela del Duero hasta Peñafiel. Si una milla son 1,6 kms. aprox. entonces no es exactamente una milla lo que separa ambas localidades sinó 26. Casi nada. Pero vende más y queda mejor “la milla de oro” que “las 26 millas de oro”.

 

 

Vamos al grano. ¿Que bodegas podemos encontrar en esas “millas”? Pues nos encontraríamos con Vega Sicilia, Pingus, Mauro, Hacienda Monasterio, Aalto, Arzuaga, Abadía Retuerta, Teófilo Reyes, Viña Mayor, Protos y muchas más.

 

 

Como podemos ver, grandes bodegas y algunas de ellas con enorme tradición como Vega Sicilia hacen de esta zona una de las más preciadas en el territorio vinícola español.

 

 

Si comercialmente la milla de oro  de Madrid es la calle Serrano, la de Barcelona el Paseo de Gracia, la de Nueva York la Quinta Avenida, la de París la rue Saint Germain y la de Londres Nothing Hill, pues en lo vinícola ya sabemos cual es una de ellas.