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Amancio Moyano es el Presidente del Consejo Regulador de la D.O. Toro. Una de las denominaciones con más auge y proyección del momento.
Es Licenciado en Derecho, Master en Viticultura, Enologia y Marqueting del Vino. Lidera una de las DO con más proyeccción a nivel nacional e internacional. Es frecuente verlo en actos, como el celebrado en A Coruña, promocionando los vinos de su D.O. con enorme entusiasmo.
Es además socio de una bodega de Toro y viticultor.
La D.O. Toro cuenta con poco más de 20 años de existencia. ¿Alguna vez os imaginásteis tal penetración de vuestros vinos en los mercados nacionales e internacionales en tan poco tiempo?
La verdad es que la evolución de la Denominación de Origen ha sido inimaginable. Es cierto que siempre se había tenido claro que las uvas de la zona eran de la máxima calidad ya que han sido muy apreciadas por los distintos mercados vitivinícolas, pero ha sorprendido gratamente el desarrollo que se ha producido en los últimos años. Tiene mérito que una zona tan pequeña como la de Toro esté presente en las vinotecas, restaurantes, tiendas y en definitiva en todos los establecimientos que presuman de contar con una amplia representación de los vinos de calidad a nivel mundial.
Bodegas de renombre como Vega Sicilia o enólogos como Mariano García se han fijado en Toro. ¿Qué crees que buscan en Toro que en otros lugares no pueden encontrar?
Sinceramente creo que es la uva, la Tinta de Toro, variedad autoctona que solamente se da en esta zona y que ha sido y está siendo el reclamo para las bodegas del máximo prestigio. En España hay entorno a 70 Denominaciones de Origen de Vino y el hecho de que firmas de este prestigio apuesten por Toro, tiene que ser claramente causa de la materia prima, ya que instalaciones, personal, comunicaciones, etc los pueden encontrar en cualquier otra zona, pero la Tinta de Toro solo se producen en esta zona. A la variedad hay que añadir la existencia en la zona de una cantidad importante de viñedo de más de 80 años, incluso viñedos prefiloséricos. Estos viñedos son los más apreciados por las distintas bodegas y están considerados como veradaderas joyas, ya que aunque la cantidad que producen es muy pequeña, la calidad es extraordinaria.
Mucho color, mucha fruta, cierta calidez, persistencia y armonía. Son cualidades que podrían definir a la mayoría de los tintos de Toro. ¿Estás de acuerdo?
Totalmente de acuerdo. Estas características se las aporta claramente la variedad, pero hay que valorar el trabajo realizado tanto por los viticultores en el cultivo de sus viñedos, como sobre todo por las bodegas que han sido capaces de domar esa tinta de Toro potente que en otras épocas no se había conseguido. De todas las características, destacaría el color ya que incluso con maceraciones cortas se consigue unos indices de color que en otras zonas no es posible.
A veces se habla de la tinta de toro como una hermana de la tempranillo. ¿Es así o es una variedad diferente?
Es una variedad diferente. Este hecho ha sido constatado por el Intituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, y sobre todo por las bodegas que han apostado por Toro y que ya tenían bodega en otras zonas donde se produce el Tempranillo. Los enólogos de estas últimas destacan esa diferenciación tanto en las uvas como luego en los vinos que con ellas se elaboran.
¿Sigue la DO Toro creciendo al mismo ritmo en número de bodegas y en producción o se va estabilizando poco a poco?
El ritmo de crecimiento en cuanto a número de bodegas es impresionante. Hemos pasado de las 8 bodegas existentes en 1998 a las 49 que hay actualmente. Seguimos creciendo tanto en nuevas empresas como en prestigio, calidad y todo ello sin perden la tipicidad que es sin duda la razon de ser de cualquier Denominación de Origen. Seguimos trabajando por mantener esa diferenciación.
Los tintos de Toro, ¿mejor acompañando la comida o también para chatear?
De las dos formas van muy bien. En Toro hay una amplia gama de vinos que te permiten elegir según para que momento, y con todos ellos quedarás bien. En la zona hay una gran tradicción del chateo sutituyendo a otras bebidas.
¿Qué beneficios puede aportar vuestra DO a cada una de vuestras bodegas?
El sello de Toro para las bodegas acogidas supone una garantia de calidad que los consumidores aprecian sin duda. Además mediante las promociones genéricas que se realizan del vino de Toro, se facilita la comercialización que de sus vinos tiene que hacer las bodegas.
¿Crees que las buenas calificaciones que Robert Parker ha hecho de muchos de vuestros vinos han ayudado a situar a Toro más y mejor en el mapa vitivinícola?
Por supuesto que si. Aunque no es igual de influyente para todos los mercados, es cierto que las extraordinarias calificaciones que Robert Parker ha otorgado a los vinos de Toro, han contribuido para que sean considerados como una referencia de calidad y ha facilitado muchas ventas sobre todo en el mercado americano.