Hablar de Nico Jiménez es hablar posiblemente del mejor cortador de jamón del mundo.
Record Guinness por la loncha más larga del mundo (13,9 metros).
Cuchillo de oro y un sinfín más de premios y reconocimientos lo convierten en la figura mediática con más proyección del momento en su campo.
La Casa Real, los más afamados deportistas y artistas conocen ya como sabe una tapa de jamón cortada por Nico. De seguro que aún no lo han olvidado.
Como amigo personal que es, pues que mejor que hacerle la primera entrevista de hosteleo.
La palabra jamón, ¿qué sensaciones te produce?
Una sensación única, que no la puedo explicar con palabras, aparte que estamos ante el producto más rico del mundo y como tal lo respeto, me ha dado todo. Cultura, amigos por todos sitios de España y fuera, viajar, conocer distintas culturas, ser conocido en el mundo y compartir mis conocimientos con muchos compañeros. El jamón es poesía, armonía, arte, cultura, el jamón es todo para mí, tengo la profesión más bonita del mundo, te lo aseguro.
¿Cuántos años llevas cortando jamón y cuántos más quieres seguir?
Dedicado entre la hostelería y alimentación ya son 24 años. Desde los 13 hasta los 16 empiezo mi gran aventura en este bello mundo. Lo que corto es cecina y algo de jamón, en Boñar (Bar Casa Blas), León, un local con más de 100 años de tradición. A los 16 monto junto a mis padres y mi hermano el bar Cheni, en Mérida, y empiezo a cortar jamón ibérico en bocadillos, tapas y raciones. A los 21 entro a formar parte de una cooperativa de alimentación en la que soy socio y encargado de la charcutería. Aquí empiezo a prepararme más a fondo en el corte profesional y empiezo a poner de moda el corte a la vista en todo tipo de eventos.
En cuanto al tiempo que quiero seguir, pues creo que toda mi vida, mientras el cuerpo aguante, porque aunque sea para mi casa, le seguiré poniendo todo el cariño del mundo ante tal manjar.
La hostelería es uno de los sectores con más tradición y más peso en nuestro país. Miles de empresas y de trabajadores se esfuerzan día a día por dar los mejores servicios a sus clientes. En este sector como en muchos otros, muchas veces se hace dificil reclutar a trabajadores, bien por la escasez de éstos o bien por no encontrar al candidato adecuado al puesto.Al mismo tiempo los candidatos se encuentran frecuentemente con problemas para encontrar la empresa óptima según sus conocimientos y necesidades.